La Tapa de Dulce, Atado y Tamuga, Tradición y Dulzura de Guanacaste

Historia y Significado en la Cultura Guanacasteca

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La Vigencia del Dulce Tradicional

Receta para Preparar Tapa de Dulce Guanacasteca

  • 2 litros de jugo de caƱa de azĆŗcar fresco
  • 1 taza de agua
  • Hojas de palma seca para envolver (opcional, si se desea hacer un atado)
  1. Preparar el jugo de caƱa: En un recipiente grande, coloca el jugo de caƱa y aƱade el agua. Lleva la mezcla a fuego alto y deja que hierva.
  2. Cocción: Una vez que la mezcla esté hirviendo, reduce a fuego medio y deja que continúe cocinÔndose. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
  3. Espesado: Cuando el lĆ­quido comience a tomar una consistencia espesa, baja el fuego y remueve continuamente. La mezcla debe reducirse hasta que se convierta en una melaza densa.
  4. Moldeado: Cuando la melaza estƩ espesa y de color oscuro, viƩrtela en moldes en forma de taza y deja que se enfrƭe y endurezca. Este es el punto en que se forman las tapas de dulce.
  5. Ensamble (opcional): Si deseas hacer un atado o una tamuga, envuelve dos tapas de dulce en hojas de palma seca para un atado, o dos atados (cuatro tapas) para formar una tamuga.

Enlace para saber mƔs:
www.guanacastedigital.com

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